En 2001, luego de recibir mal servicio en una carreta de comida, decidió comenzar su propio negocio con su socio, Luis Pedro Peralta. Compraron una carreta, encontraron a alguien que podía atenderla y lo que siguió fue un negocio exitoso de comida. Actualmente, Oliver es el propietario y director general del restaurante de hot dogs Los Shukos. Planea crecer en la industria de la comida y convertirse en la compañía de hot dogs más grande de la región.

Oliver inició su viaje cuando tenía 15 años y sus padres decidieron que no iban a darle ninguna mesada, dándole una primera lección que le llevaría a vender prácticamente cualquier cosa durante los primeros años de su aventura. Oliver es un pensador creativo, muy práctico y siempre está pensando en la manera para emprender nuevos negocios o cómo mejorar las cosas en su empresa. Recientemente, fundó FRITAS, un concepto para vender dobladas fritas en plazas de comida.

Ahora dedica gran parte de su tiempo a afinar sus habilidades y adquirir herramientas adecuadas para desarrollarse, estudiando en el Acton MBA en Entrepreneurship.